主妇快餐--咸蛋炒臭干（最意想不到的组合）
简介：湖北这个地方盛产咸蛋皮蛋，每年的端午各家各户走亲访友都是要大包小包的送的，所以端午一过，每家的咸蛋皮蛋都泛滥成灾，天天一种吃法难免生腻，所以也成就了湖北人拿咸蛋皮蛋做文章的各式花样菜，今天这个算是其中非常家常的一种做法。取咸蛋的咸鲜，加上臭豆腐特有的臭中带香，口感与味道都非常的与众不同，只要不讨厌臭豆腐的人，强烈建议大家试试这道菜，真的是灰常滴香！灰常滴下饭！灰常滴好吃滴哟！
膳食食疗：
1.臭豆腐的营养价值很高，其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。
2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料: 臭豆干(250克) 咸蛋(3个)
辅料: 红辣椒 大蒜 色拉油 盐 鸡精 豆瓣酱
制作流程：
1:臭豆干过清水冲洗干净；
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2:咸蛋打入一大碗中；
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3:用勺背碾碎蛋黄，尽量打散；
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4:红椒、大蒜切小丁；
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5:煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液；
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6:用锅铲炒散；
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7:将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟；
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8:煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味；
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9:将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油；
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10:下入红椒和蒜末；
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11:加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀；
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12:最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。
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看到嗒就挑起了我的食欲！{:soso_e102:} 现在还没人给我送皮蛋咸蛋{:soso_e102:}
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