属于童年的美味日记
我出生于长江边上的一个小城市的农村里，后来因为爸爸工作和上学的关系，在若干个城市间漂来漂去，但记忆里，想到美食，都是那个群山围绕的小农村里的一些或许上不了台面的吃食，但对于我，却是分外的珍贵。今天和我的澳大利亚同事paul说起来，我和他说，乡土文化正在以惊人的速度消失，是的，在我们的家乡，已经有很多故事消散在岁月的指尖了。
这篇文章或许像食谱，为的是希望留住一些记忆。有些菜，我妈妈会做，我希望能够从她那继承一点手艺吧。我以四季划分，第一次写可能会漏掉一些，慢慢添加吧。
春天篇
春天实在没啥写的，因为春天的菜并不多。妈妈做的最好的是蒸菜。其实都是冬天在吃的一些常见的菜，比如白菜，比如菠菜，比如香菜，反正是各种绿叶子的青菜。在竹萝框里切得细细的，要非常非常细，然后倒入蒸笼上蒸，中间放一勺猪油。现在的人吃油水吃得太多，也许会觉得这道菜没味道，但青菜的自然味道就是最好的。
另外一道菜其实是一年四季都可以吃的，但因为我奶奶所以写在前面。我爷爷去世后，我奶奶一个人住在老屋里，我每天晚上吃完饭便去老屋陪我奶奶。她总是在那一煨小树木燃起的火前帮我煮一小锅阴米子（音）。用秋天最好的糯米蒸熟，然后摊干晒干便成了阴米子。阴米子滚开时，在锅里加点自己做的辣椒酱，末了放把小葱，那吃一个香啊。2006年圣诞节，我奶奶离开，这道菜就再也没吃过，其实在她离开前很多年我也没有吃过了。
夏天篇
夏天带来最好的礼物是蘑菇和水果。
一场雨过后，我家后面的那片片山里就冒出了大大小小的蘑菇。可惜我只在小学的时候真正去采过蘑菇，所以名字都记不全了。最常见的是青草菌，长在矮矮的草丛中，这是最多的蘑菇。这种蘑茹好像还有药效，但当时什么都不知道。其实比较多的是那种有红色的帽子，白色的根的蘑菇，一般都不吃。因为在我们看来，颜色太鲜艳的可能有毒。我最喜欢的是那种还没长开时像颗鸡蛋一样冒出来，长开后有光滑的面的大蘑菇，忘了叫啥名了，有很多颜色，白的，黄的，总之很大，很软，也很薄。这两种蘑菇在我小时候都不贵，贵一点的是奶姜菌和松油菌。奶姜蓖有灵芝一样颜色的，还有黄色的，你用手掰一点就会有白色的汁流出来。松油菌我见得很少，好像有的长在竹林里。
在家里，蘑菇的做法偏少，不外乎就是炒和煮。我最喜欢也最钟意的吃法是，把很多新鲜的蘑菇洗干净，加上家里做的炸海椒（音）一起煮，我喜欢吃那种面面的，融融的菜。这个菜的味道是清爽的咸辣，糯米配蘑菇或许是最好的搭配了。
夏天有人采蘑菇采得多会把它们晒干做成皮子，秋天冬天用辣椒炒着吃，非常够味。
因为家在长江边上，鱼是最常吃的食物。我妈的一道拿手菜是爆炒黑鱼片。大约一斤左右的黑鱼切片，锅中倒油，姜、蒜然后倒入鱼片，大火爆炒，然后立马关火，味道鲜美至极。
另外一个吃得多的是干煸泥鳅，这是个有点残忍的吃法。抓到泥鳅后放在盆里清水养几天，把肚子里的脏东西都吐出来，然后洗干净。锅里倒油，把泥鳅扔进去，马上盖上锅盖，听得里面辟里叭拉，我每次都在那里大声叫我弟弟“快来帮我按锅盖”，等到锅里不响了，打开锅盖，撒上辣椒粉，花椒分，如果有椒盐也可以（但俺们小时候没听说过这个）。
关于泥鳅的另一个吃法是我一高中同学和我说的，也很残忍，前面都一样，清水养吐脏物。然后在汤中放入泥鳅，然后放入豆腐，后来泥鳅因为怕烫就钻到豆腐里去了。我同学说她爸爸极其擅长这道菜，一定要回去尝尝啊。
秋天篇
秋天是收获的季节，这个时候，是晒皮子做糯米辣椒的最好时候。
糯米辣椒的做法其实很简单，就是选成熟饱满的红辣椒，先干净，把把子捅掉，保留辣椒的形状。新鲜糯米粉磨得细细的，里面加上辣椒面、姜、蒜等调料。这一切都准备好后，把糯米粉灌到辣椒里头，然后放在坛子里腌好。就是这样的一道工序，在每个人做出来味道却大不一样，我记得小姨做的最好吃。她的糯米辣椒味道独特在于，里面的糯米清香软糯，而辣椒吃起来极其清爽。在锅里倒油，挑几个辣椒慢慢小火一直煸着，直到香味散出来。这是上大学前每年秋天去小姨家的一个理由。
这个季节有很多皮子能晒，辣椒皮子，茄子皮子，包括少数的蘑菇皮子（家里的蘑菇从5月一直长到9、10月，但现在山里的树越长越高，很难采了）。一般晒完之后要用袋子装好挂在墙上，我最爱吃的是我妈做的茄子皮子，里面加点肉，加点辣椒，像吃野菜一样，有嚼劲。
秋天妈妈们照例会做的还有做炸海椒（音）、腌盐菜。炸海椒也是新鲜辣椒和糯米粉做的，这个吃了会上火，但我小时候经常偷偷拿着大勺子大口大口吃，然后在家突然流鼻血。盐菜是用一种青菜做的（我忘了是大头菜还是啥），放在坛子里倒过来，要经常换水。
用盐菜做的最好吃的菜是黄膳盐菜，随便的家常调料，先把黄膳先净爆炒然后加汤煮，中间放入盐菜。小时候没有听说拿避孕药喂黄膳，长大后不止一次地庆幸：幸好小时候吃到了这么多好吃的东西。
冬天篇
冬天的时候，在舅舅家待过很长时间，我心灵手巧的舅妈经常会做的一道菜是蒸南瓜。她在老南瓜上撒上碎米粉，加上姜蒜一起蒸，最后的味道就是有点肉的回味，但南瓜的清香还在。关于这道菜我自己曾经试过，但没成功，不知道在哪个地方做得不对。 仿佛回到了童年 我喜欢海椒，腌盐菜
还怀念去世的奶奶做的糯米辣椒 蒸南瓜，我喜欢吃！{:soso_e102:} 对家乡的记忆永远停留在这味道中了，很多人寻根无外就是寻找这种记忆，现代的孩子越来越没有了这种记忆，他们吃着西餐、唱着汽水长大，为下一代感到悲哀和难过。
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