美食达人 发表于 2012-5-23 15:25:20

肉末炒豇豆

{:soso__6292335497735178557_3:}这道菜我相信在四川的大多人都应该知道，也吃过。{:soso_e123:}只是在我们松滋，这一道菜已经渐渐的被食客们给改变了做法、味道，上个月到二环路某知名餐馆吃饭，我点了这个菜，我吃了几口就没有吃了，我感觉吃不出以前的味道，而且还没有我做的好吃。这几天我和哥哥回乡下，看到奶奶家的泡菜坛子是满的，我问了一下，竟然是豇豆，于是我就带了点回来。不多说了，看看效果吧！

做法：
材料：泡坛字的豇豆，肉末的比例差不多为2:1:1
配料：干辣椒，干花椒，蒜等
1，豇豆切末，干辣椒切段，蒜切末
2，锅里倒油，下花椒，炸香，捞出来，谁都不想吃下饭菜的时候咬到花椒吧~
3，下肉末，煸炒熟到稍微有点干的时候下干辣椒和蒜末，炒出香味，然后倒入豇豆末，翻炒翻炒~
4，放一点白糖提鲜，再放一点味精和花椒面。（这道菜因为有泡豇豆，咸味肯定是合适的，不用放盐哦~）
5，本来我炒菜很少放花椒面的，但是，要把这道经典的川味家常菜做出纯正的味道，我还是按照正规的做法来做咯
























坐井观天的人 发表于 2012-5-23 15:37:28

不就是酸豆豇子炒肉吗？

遇缘 发表于 2012-5-23 15:43:50

我前天还吃了，就在我们公司对面的一个小餐馆吃的，感觉也就这样，不好也不坏，不过我蛮想吃一下楼主你做的这个菜，不知道我有没有这个荣幸！

叮里个咚 发表于 2012-5-23 15:57:48

开味下饭菜。

马眼子 发表于 2012-5-23 16:02:43

吃··························货······························吃·······················货······················吃··············货················吃········货·········吃···货····吃货吃货吃货吃货吃货吃货吃货`````````火车来了

神马皆浮云 发表于 2012-5-23 16:05:31

松滋也有么，馆子里面都有么我感觉味道挺好   在北京我就怀念家乡可口的饭菜啊。

听话！宝贝 发表于 2012-5-23 16:09:54

这个好像很久很久没有吃了，回去看看附近有没有餐馆有这个菜，吃吃看

wgwswg 发表于 2012-5-23 17:18:55

好想吃啊!{:soso_e102:}

liushuang 发表于 2012-5-23 17:28:44

貌似不用新鲜的豇豆。。。。。。

若.初见 发表于 2012-5-24 13:55:48

这个以前经常炒着吃。。。不过好久没吃这菜了

浪漫今生 发表于 2012-5-24 18:20:49

看到好开胃啊~

whyjbdzj 发表于 2012-5-24 18:28:19

看起来不错，我最喜欢吃酸缸豆{:soso_e100:}

美食达人 发表于 2012-5-25 14:03:20

坐井观天的人 发表于 2012-5-23 15:37 static/image/common/back.gif
不就是酸豆豇子炒肉吗？

可是你吃过我炒的吗？？？

美食达人 发表于 2012-5-25 14:04:25

遇缘 发表于 2012-5-23 15:43 static/image/common/back.gif
我前天还吃了，就在我们公司对面的一个小餐馆吃的，感觉也就这样，不好也不坏，不过我蛮想吃一下楼主你做的 ...

呵呵，版主有时间的话我可以请你喔~

美食达人 发表于 2012-5-25 14:05:45

叮里个咚 发表于 2012-5-23 15:57 static/image/common/back.gif
开味下饭菜。

恩，是的，其实这道菜要看你怎么做的，做的好自然就好吃，不好的话这道菜就不能吃
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