如何自己酿造精品葡萄酒？
步骤如下：第一、选购葡萄，建议购买自然熟的夏黑葡萄（夏黑糖度可以达到22度，而兵兵球葡萄糖度只有13度），另外需要买熟透了的，颜色比较深的，这样做出来的酒口感好！千万不能购买反季节的葡萄做原料！
第二、清洗葡萄。把发霉、变坏的葡萄粒摘掉，整串的在清水中冲洗两遍，去掉浮在上面的杂物即可。葡萄表皮一层白色的东西不要洗掉。它上面有大量野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮，把洗坏的、蒂部脱落进水的葡萄粒挑出来，剩余的葡萄晾干。（注意葡萄肉里面有水会影响口感）
第三、准备一个干净无水的盆，把葡萄进盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌匀。葡萄和白糖的比例为6：1，如果不想太甜的话可以少放点儿糖。盆子一定要无油无水，捏葡萄的时候双手要洗干净擦干。
第四、把捏碎拌好的葡萄浆，装进干净无油无水的容器中进行发酵。一定不要装满，要留有三分之一的空间用来发酵。盖子不要拧的太紧，因为发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
第五、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处，大约二十四小时左右就开始发酵了。发酵之后每天用筷子压一压浮在面的葡萄。一来可以进点儿空气，二来也可以发酵的更均匀。
第六、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵5-6天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。当酒精发酵完成后，用丝袜或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，把汁液放入干净容器中，可以是玻璃瓶、矿泉水瓶等。容器中要留有1/10的空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处！不过滤的话可以用虹吸导管也可以操作！
第七、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，可加一个鸡蛋清会让酒变得更清澈。采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
注意事项： 做葡萄的过程所接触到的容器一定要干净、无水、无油，不要用铁、铜、锡等材质的容器，可以选用不锈钢、玻璃、陶瓦等。
在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
喝自己酿的葡萄酒，经济健康又长寿！
双马200亩夏黑葡萄基地马超和大家一起享受自酿葡萄酒的乐趣，相互交流！13264636837后续会上传一些葡萄酒酿造过程的照片！自然熟的葡萄陆续开始成熟！有需要的可以联系我！ http://www.songziren.com/forum.php?mod=viewthread&tid=646721&extra= 这个是我写的酿造葡萄酒的文章！虽然参考了下百度的语言措辞，但基本上我自己也是这样酿的，当然我是用纯净水桶发酵的，有条件的可以卖专用的酿酒的玻璃缸！
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