松滋人的年味符号，你造吗？
本帖最后由 乐淘淘 于 2015-1-9 17:32 编辑松滋是一个乡土气息很浓厚的地方，“过年”是一件大事。一提到过年，大家就会想到过年必备也是男女老小最爱的香肠。香肠的取材主要是猪肉（瘦肉据个人偏好而定）和猪小肠，肥肉。那么现在的香肠是怎么制作的呢？
洗净猪小肠，把内膜刮掉（内膜是运输排泄物的，大家懂得！）。
肉（瘦、肥）要切成小块，也有部分人用牛肉鸡肉等其他肉类，那样成本就大大提高咯
切好的肉放进绞肉机
下面是绞好后的肉
调味 陈师傅根据松滋本地的口味加入调料，腌制5分钟即可开始灌
肉在腌制的同时，陈师傅要准备好小肠，把一节一米左右长度的小肠套在香肠机的出口，并系上干净的索线
开始灌咯，陈师傅一手给机器“喂肉”，一手握着出口
不到一分钟，一米的小肠就变成了诱人的香肠
用索线分成小节扎起来，就“出锅”了。小肠、调味、人工都由陈师傅提供（每斤肉的加工费参考价是3块），客户只管“拿肉来”
最后一步就是晒（薰）干的工作了，有人选择“纯天然阳光浴”，也有人用烟熏（加入柚子皮、橘子皮等）。不管怎么制干，出现在新年餐桌上的一定是一道令人回味无穷的佳肴！
快速发展的时代讲究的是效率，这种机器加工使得香肠制作效率大大提高了，同时也方便了千家万户。然而，传统的“纯手灌”方式的香肠就越来越少了。两种方式讲究的都是一个年味，尤其是远在他乡打工的游子们，每逢春节将至，家乡的香肠都是一个思恋的符号！香肠不仅仅是松滋的一道美食，也是松滋人过年的风土民情，更是松滋人的一种情怀！
口水出来哒！自己在家剁，调味，用手灌的已经很少了！ :)也许多年以后这也会失传 口水出来了
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