【求助】谁知道松滋一道菜叫“冻鱼”的，怎么做呢。

夜幕 · 发表于 2015-2-7 19:26:00

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今年过年回不来了，在外工作一年，特别想念家里有一道菜叫“冻鱼”的，过年的时候几乎每家每户都会有这道菜，想自己尝试做一下，可是第一次失败了，用筷子完全夹不起来，全是散的。请问各路英雄，这道菜该如何做呢，在百度里完全找不到这道菜啊。

168323829 · 发表于 2015-2-8 09:02:21

水放多了

陈浩瀚 · 发表于 2015-2-12 21:58:41

鱼多水少，多煮一下，还可以放点鱼皮、鱼膘、鱼骨头，整鱼要略煎。网上有教鱼鳞冻的。

陈浩瀚 · 发表于 2015-2-12 21:58:53

鱼多水少，多煮一下，还可以放点鱼皮、鱼膘、鱼骨头，整鱼要略煎。网上有教鱼鳞冻的。

小挖机 · 发表于 2015-2-13 14:52:12

我妈妈每年都做，就是打完糕剩的鱼头鱼尾鱼骨头，先用油煎，就想一般做鱼一样，再放水，熬，这之间不停地尝味道，不停地放调料，哪个淡了，直到味道合适，最后把鱼骨头鱼刺捞出来，装到大盘子里放着，过一夜就自己冻住了，不过火候啥的，也不是一天两天能学到位的哈

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