正宗早堂面
我是松滋人，在沙市一早堂面馆做大师傅，回松滋去新江口的的早堂面馆去吃了下早堂面，感觉把美味的早堂面做得走了样，不仅没用早堂面所用的材料。更没有那种汤鲜味美的感觉，我把正宗美味的早堂面介绍给大家，包括早堂面的起源和文化。1.早堂面的简介
早堂面的制作十分讲究，我们邱记面馆半夜就开始了忙活，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪大骨、鲫鱼熬汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用专用的布包包裹。先以武火煮沸，再以文火慢熬，那火红的炉火舔着锅底，鳝鱼、老母鸡在大铁锅里翻滚。蒸气升腾间，这些食物的精华被浓缩到一锅乳白色的高汤里。
将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。
捧着这样的一碗面，看着劲道面条在乳白的高汤下隐现，白嫩的鸡肉和猪肉，焦黄的鳝鱼，加上青翠的葱花，无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里，面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味，鲜而不腻。鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚，瞬间就征服了你的味蕾。这个时候，你一定会嫉妒那些幸福的沙市人，因为他们的每一天都是从早堂面的美味里开始的。
2早堂面的特点
早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。先生吃碗早堂面，像喝红牛不疲倦；女士吃上碗早堂面，赛过去趟美容院。早堂面不乏忠实的“粉丝”，为了抢得头锅的鲜汤，清晨5点多就有“早丝”们在面馆门前守候。等到七点以后，面馆前更是要排起长长的队了。
早堂面的特点:
味鲜,汤厚.油重,面条劲道
松滋的早堂面哪家搞的好七？ 在一边 发表于 2015-8-27 16:22
松滋的早堂面哪家搞的好七？
我回家吃了下，都不好吃，偷工减料的！
千人一面 发表于 2015-8-29 20:19
我回家吃了下，都不好吃，偷工减料的！
楼主好文采大师傅收徒弟不？我想学，望回复。qq359705923,电话13872416591 楼主好文采，看的我用盆在接口水请问大师傅收徒弟不我想学。qq359705923电话13872416591。望回复，等好消息 千人一面 发表于 2015-8-29 20:19
我回家吃了下，都不好吃，偷工减料的！
师傅！收徒弟不？望回复18086191088 沙市早堂面是我吃过的所有面条中最好吃的。
就着油条或者小笼包，那真是早晨的第一享受。
去到广东，吃过地道的日本味千拉面、兰州拉面、河南烩面、武汉热干面、四川担担面、均不如沙市早堂面味道好。
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