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本帖最后由 玉面狐狸 于 2015-7-30 12:55 编辑
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5Njc3NDMxMg==.html
知了蒸饺
材料：面粉200克、开水100克、肉馅150克、盐适量。
做法：
1.面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
2.将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
3.把面皮翻过来，放入馅心。
4.将馅心包起来，把两条直边捏起来。
5.没翻卷的面皮做成眼睛。
6.捏出翅膀的花纹。
7.把两只翅膀翻过来。
8.做好的知了蒸饺入蒸笼蒸熟即可。
牡丹蒸饺
材料：面粉200克、开水100克、肉馅150克，熟蛋黄4个，盐适量。
做法：
1.面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
2.放入馅心。
3.均分五点向中心捏在一起。
4.把相邻的两边再相粘结。
5.在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。
6.把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。
7.做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。
8.摆放在用酱汁画好图案的盘中。
青菜蒸饺
材料：面粉200克、开水100克、青菜500克、鲜香菇50克、发好木耳50克、笋50克、麻油5克、盐、鸡精、糖各适量。
做法：
1.面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。
2.青菜洗净用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
3.把面条搓条，下剂子擀皮，包入馅心。
4.把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。
5.用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。
6.把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。
7.把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。
鸽子蒸饺（也可用肉馅）
材料：面粉200克、开水100克、青菜500克、木耳50克、鲜香菇50克、笋50克、麻油5克，盐、糖、鸡精 各适量。
做法：1.青菜洗净用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
2.面粉用开水冲烫揉成面团，下剂子，擀成圆皮。
3.包入菜馅，捏成月牙饺。
4.用拇指和食指捏出花边。
5.两边向后捏，捏出一对翅膀。
6.中间部位捏出头，鸽子饺就做好了。
7.放入蒸笼蒸熟即可。
鸳鸯蒸饺
材料：面粉250克、水120--130克、芹菜250克、肉末150克、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1.面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，置醒20分钟，
2.芹菜焯水至7成熟，切碎备用。肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时炒熟后和芹菜末拌匀。
3.加盐、鸡精、味精调味即可。
4.面团搓条、下剂子、擀薄皮，包馅。
5.上蒸笼蒸10分钟，出锅后双色鲜明点缀。
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发表于 2015-7-30 12:44:47
楼主
帖子要审核。
