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没有吃那锅巴饭好多年。
最伟大的事业莫过于世界大同，全民小康。最真实大众的追求莫过于“老婆孩子热坑头”。最重要的事莫过于一日三餐。在忙忙碌碌的深圳市，我一天又一天地在消磨着，没想到总是在吃饭的时候困惑，这餐该吃什么，去哪里吃？
流行过去了的流行词：你妈喊你回家吃饭，虽然不再流行了，但我还是老想着小时候我妈喊我回家吃饭的情行，更是怀恋我婆婆拿手的锅巴饭。大锅柴火灶，沃出来隔远飘香的米饭，因为有锅巴，我就叫它锅巴饭吧。不过好吃又有锅巴的也就是早上做的新鲜饭。
在电饭煲使用前，做饭可是个技术活。做新鲜饭的时间比较长，早上就把一天的饭做了，中午晚上就吃现饭。所以早上做饭，要拿出一天要吃的米。锅里水放适量，多了浪费，少了容易糊汤憨到锅里。水要烧开的时候放入米，适时抄动。当米烘到刚好全部变耙时，就要滤饭了。饭滤硬了就是一锅夹生饭了，太耙了饭都滤不干，搞成焖巴子了。饭滤干米汤，炒完菜，就要沃饭了。把饭倒入大锅里，灶里添柴，锅里沏水，框上锅盖蒸一会，还要抄动一遍，再沏水，小火多焖一下，自然熟了，也生出了锅巴。这时不能大火，不然就是糊锅巴了。添一碗有锅巴的饭，嚼得喀吱只想，不哈菜都能大吃一碗。没吃完的锅巴，用米汤烘一烘又是美味的锅巴稀饭。
现在都是用电饭煲，做饭很简单了，每餐都可以吃新鲜饭，但没了锅巴和米汤。很怀念那锅巴饭，不仅是怀念那久远的香味，更是那端起来就能饱吃一餐的感觉。其实吃饭也有吃伤的时候，比如学校的那个盒子饭，蒸出来稀哒哒的，饭成糕了，哪有什么饭香。不读书了，以为可以不吃那盒子饭了，没想到打工进工厂，吃的还是那个盒子饭。外面的快餐，也是蒸出来的饭。自己做吧，没那多时间，做的也只是一样的电饭煲饭。
忽然有一种念想，今年回家了，亲手做一餐新鲜饭。
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发表于 2010-5-4 08:59:08
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