白云边引领兼香白酒发展 熊小毛解析香型融合之道

白云边人

　　近日，由中国食品工业协会主办的第十届白酒评委第一次年会在浙江宁波举行。白云边技术总顾问熊小毛受邀参加本次年会并发表专题演讲。

　　熊小毛围绕中国白酒产业现状和发展趋势，以《中国白酒主流香型发展特点与香型融合趋势分析研究》为题发表演讲。他强调，浓酱兼香型“白云边”酒是香型融合的代表产物，早在上世纪七十年代，白云边以浓酱结合酿酒工艺研制出浓酱兼香型白酒，在制曲、酿造、储存、勾调方面有着独特的工艺，形成了产品独特的风格，并起草制定了兼香型白酒行业标准和国家标准，成为兼香酒的标杆。多年来，白云边坚持传统工艺，始终保持着自己的个性特色，长期坚持以质取胜，以过硬的产品品质和良好的品牌信誉，赢得全国白酒专家和消费者的认可。他指出，香型融合本质上是一种风格创新、特色创新，是技术创新、产品创新的丰硕成果，香型融合是中国白酒发展的必然趋势。他提出，香型融合有着强大的理论基础、市场基础，但是香型创新不能急功近利，要坚持长期主义，要有长远的战略目标。

　　会议宣布成立中国食品工业协会第十届白酒专家委员会，熊小毛受聘担任专家委员会副主任委员。

　　中国食品工业协会常务副会长沈篪、副会长兼秘书长马勇、白酒行业骨干企业的主要负责人、技术专家、本届白酒国家评委和历届资深评委等500余人参加本次年会。