海鲜粉丝锅的做法

vivi-ever

海鲜粉丝锅补钙铁锌硒　益智补脑　

                                                大虾；花蛤；粉丝；葱；姜；                           

                            盐；绍酒；番茄酱；白糖；生抽；香油；高度白酒（二锅头即可）；                           

                            粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味，鲜味十足，比大虾和花蛤的味道更浓郁，更好吃呢！                           



做法和步骤

• 1大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内。加入少许盐。加入绍酒，腌渍一会。      
  
  
  
• 2锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入。放入少许盐。放入鸡精，闷一会。至粉丝软，入味。
  
  
  
• 3锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味。放入粉丝。放入番茄酱。
  
  
  
• 4放入生抽。放入盐。放入少许白糖。（为了提鲜，所以放一点即可）
  
  
  
• 5不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内。沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅。
  
  
  
• 6锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒。放入大虾和花蛤。倒入番茄酱。
  
  
  
• 7放入少许白糖提鲜。将锅轻轻歪，锅沿离近火苗。倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大虾上场喽！
  
  
  
• 8轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和花蛤夹入砂锅内。盖盖子，焖5分钟。开盖上桌即可。
  
  
  
• 9小贴士：1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。
  
  
  
• 10粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味，鲜味十足，比大虾和花蛤的味道更浓郁，更好吃呢！粉丝是我家人的最爱，我估计介里的粉丝控肯定也不是少数吧？粉丝晶莹爽滑，q弹有嚼劲，烹调中擅长吸收其他食材的味道，丰富自己的口感。炒粉丝时容易糊锅，所以需要不停地翻炒，所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。
  
  
  
  

专唱阴阳怪调

喜欢美食的，就娶了楼主吧。

我，安好

汗。我讨厌吃海鲜啊。

vivi-ever

专唱阴阳怪调 发表于 2012-2-29 10:51
喜欢美食的，就娶了楼主吧。

{:soso_e140:}这话说的。

网评员

免费的家庭煮妇？我娶了

dan1223

锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入。放入少许盐。放入鸡精，闷一会