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本帖最后由 坐井观天的人 于 2011-7-27 21:35 编辑
夏天到了，天气热了，人就特别容易上火，吃点辣，喝点酒，搞不好就会口舌生疮，风火牙痛。在老家，人们会自制一些清凉败暑的食品，比如葛粉。
葛粉就是葛根提取的淀粉。它是纯天然的，吃了可以祛火，女子常吃还可以美容，是极好的绿色食品。
在我小的时候，沟边上有很多葛物子，它们牵着长长的藤子，和一些野草混在一块，不仔细分辨还真认不出来。有一年，隔壁的王大妈在沟边打猪草，发现了一棵很大的葛物子。她不敢确定，就叫众人来看，果真是，而且有些年头了，藤子都有拇指般粗了。于是人们拿来锄头，小心翼翼地刨起来。等到刨出来，确实是一个大葛，周围还有几个小的，足足有四五斤。王大妈自告奋勇要拿回去做葛粉，做好了再分给大伙吃。
做葛粉是件麻烦的事，先要把葛根洗净，切碎，再泡水，用磨子打烂，滤渣，沉淀，晒干，才成真正的葛粉。一大块葛也推不了几两粉。王大妈做好了，隔壁三家都分了点，我家也有幸分到了小半碗，雪白的粉，闻着有一股湿润的泥土般的清香。先用凉水化开，再用沸水调匀，冷却一会，原本洁白的粉子凝固了，变得如果冻般晶莹剃透。舀一勺放在嘴里，爽滑无比，好吃极了！
如今市面上也有一些卖葛粉的，却都不是那么纯正，大都添加了其他的粉子，用水冲了像面糊一般，也闻不到那股葛根的清香。
真怀念儿时吃过的家乡那味美无比的葛粉啊… |
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发表于 2011-7-15 10:40:29
楼主
