请教：鱼糕怎么做
好想吃鱼糕,可惜外面买不到，想自己做又不会，哪位教教啊！ 没亲自做，看到别人做过。10斤肥肉，10斤鱼肉，混在一起拼起老命那样剁，剁，剁，剁，剁，剁到稀巴烂~放点调味料，然后在蒸，蒸的差不多哒，打几个鸡蛋在表面涂上一层，就差不多了！~ 我家年年做 剁，剁，剁，剁，剁到稀巴烂
剁，剁，剁，剁，剁到稀巴烂
剁，剁，剁，剁，剁到稀巴烂 我看别人做过，鱼瓤剁碎，肥肉剁碎，加入作料，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，然后上蒸笼蒸，快蒸好时抹上鸡蛋黄 列东西七不厌，七月份的屋里七嗒好多，嘿嘿 鱼肉剁碎，肥肉剁碎，加盐味精鸡精之类，葱蒜姜之类切末拌匀，淀粉适量和匀，搅得带滴劲哩时候放进蒸笼，把造型摆好，，，自已七哩话鸡蛋黄可抹可不抹，罗是好看哩。;P
搅罗号玩意很要滴儿膀子劲撒，，，着力地搅。。上劲。。 我负责给解答问题的朋友加分! 专业问题还是我这个沙市人 来回答：
鱼糕的做法 - 鱼糕是最常见的家常菜之一，那么鱼糕怎么做呢？鱼糕的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼糕做法，详细的做法如下:
教你三种鱼糕的做法：
第一种鱼糕的做法:
用青鱼制作，是南方一些地区的名菜，也是一些鱼米之乡的家常菜肴。 在南方鱼米之乡，对鱼菜的做法一向颇有讲究。制作原料：大青鱼1尾（1500克），鸡蛋4个，淀粉100克，香油1500克（实耗350克），盐15克，味精2克，姜20克，葱20克，排骨汤250克，胡椒粉2克。 制作方法：将青鱼收拾干净后，将鱼肉片下，红肉和白肉分开，分别剁成鱼茸。将白色鱼茸倒入盆内，加入适量清水、淀粉、蛋清、盐，搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内，抹平，旺火上蒸30分钟，在面上再涂上搅匀的蛋黄，再蒸5分钟。起锅，稍凉后切成块。 在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。 特点：鱼糕雪白，鱼丸金黄，鱼含肉味，肉有鱼香，别有风味。
第二种鱼糕的做法:
鱼糕丸子是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎◇来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称杂烩丸子”。
第三种鱼糕的做法：
荆州人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。在荆州，鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单，鱼肉剔骨后剁茸，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。 随着经济的发展，鱼的种类越来越多，产量也越来越大，如何搞好鱼类深加工，提高产品附加值成了渔业发展的重要问题。鱼糕的推广普及可以促进鱼类的消费，对于稳定鱼价和维护养殖户利益有着积极作用。同时，鱼肉加工成鱼糕后，根据鱼种类不同，市场价格在20—50元每公斤，产品市场价值明显提高了。 此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量丰富。而鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸，所以营养成分不受损失，非常利于人体吸收。 加分嗄！！
加了!!!此问题已经解答完毕了!!! LS是慈善家呀
:lol
还想学麻子菜可以问我哟，
俺是天才儿童，经常是第一次整就成功。:lol :lol 哦哦。。加分了。。。
[ 本帖最后由 夹马槽 于 2008-9-10 17:50 编辑 ] 向邓美女学习，致敬。。俺以前家里是开酒楼的。。大厨是一级师傅。。俺就会吃，也知道应该怎么做。。硬就是没动过手 嘿嘿，如果动手，会有意想不到的收获呢，发现也没什么难的。:D
以前在松滋开酒楼吗